03 juillet 2009
SALADE GOURMANDE
Pas de la grande cuisine mais de jolies couleurs pour une salade d'été légère et gourmande...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 belles poignées de mâche
10 tomates-cerises
1/4 d'un gros melon
40 g de chiffonnade de magret de canard
2 grosses rondelles de chèvre
2 cs de pignons de pin
1/2 cc de moutarde
1 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de cidre
sel, poivre, herbes de Provence
Dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.
Déposer la mâche dans un saladier puis les tomates-cerises, le melon et le chèvre (parsemé d'herbes de Provence) coupés en cubes et la chiffonnade de magret de canard.
Parsemer de pignons de pin.
Arroser avec la vinaigrette.
02 juillet 2009
MACARONS PRALINOISE
Le plus dificille, c'est sûrement d'attendre 1 ou 2 jours pour les dévorer !
Ingrédients (pour 22 macarons de 3,5 cm) :
110 g de poudre d'amandes
225 g de sucre glace
35 g de sucre en poudre
15 g de chocolat en poudre
3 bancs d'oeufs
200 g de pralinoise
65 g de beurre
45 g de lait entier
Préparation :
Préparer la ganache : faire chauffer le lait puis hors du feu, ajouter la pralinoise et le beurre coupés en morceaux.
Couvrir 2 minutes puis bien mélanger.
Mettre au frais le temps de préparer les coques.
Mixer longuement la poudre d'amandes, le sucre glace et le ccao en poudre.
Tamiser le mélange.
Tiédir les blancs d'oeufs 5 secondes au micro-ondes.
Les monter en neige, lorsque le mélange devient mousseux, ajouter en 2 fois le sucre en poudre.
Arrêter de fouetter lorsque les fouets forment un bec d'oiseau.
Ajouter en 3 fois le mélange tamisé en remuant délicatement avec une maryse.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse sur une plaque recouverte de papie sulfurisé.
Taper 2-3 fois la plaque pour chasser les bulles d'air.
Laisser croûter 1 à 2 heures (les coques ne doivent plus coller au doigt).
Préchauffer le four à 175 °C puis cuire les macarons environ 13 minutes.
Les laisser refroir et les décoller délicatement.
Garnir les coques avec la ganache à l'aide d'une poche à douille.
Les garder au frais jusqu'au moment de déguster.
Astuce : j'utilise les gabarits de Pure Gourmandise. Mes macarons sont ainsi parfaitement réguliers.
26 juin 2009
CLAFOUTIS PECHE-ABRICOT
Des pêches et des abricots bien mûrs...mumm, un clafoutis bien acidulé !
La recette est ici.
J'ai seulement remplacé la motié de farine par de la poudre d'amandes...
Ingrédients (pour 8 petits ramequins) :
4 œufs
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
250 ml de lait
30 g de beurre + beurre pour les ramequins.
2 pêches blanches
8 petits abricots
sucre glace
Préparation :
Beurrer les ramequins.
Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les œufs en omelette. Ajouter la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes.
Tamiser la farine et la jeter en pluie dans la préparation à base d’œufs. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Verser le beurre fondu refroidi dans la pâte et terminer en versant le lait.
Déposer les fruits coupés en lamelles dans chaque ramequin.
Verser la préparation à base de lait.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Quand les clafoutis sont tièdes, les soupoudrer de sucre glace.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.
11 juin 2009
GRATIN DE RIZ AUX LÉGUMES
Voici un délicieux gratin plein de saveurs... (ici)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
125 g de riz
1 cube
1 courgette
2 tomates
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 oeuf
20 cl de crème liquide
25 g d'emmental râpé
1 cs bombée de parmesan
herbes de Provence
sel, poivre
Préparation :
Cuire le riz pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante avec le cube.
Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et piller l'ail.
Peler les carottes et les couper en petits cubes, ainsi que les tomates et la courgette.
Battre l'oeuf avec la crème.
Ajouter l'emmental.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Ajouter les légumes et le riz cuit égoutté.
Verser le tout dans un moule en silicone et parsemer de parmesan râpé.
Cuire 30 minutes.
03 juin 2009
SALADE DE MELON À LA COPPA ET À LA FETA
Pour un repas léger et ensoleillé, cette salade sans prétention
et aux jolies couleurs est parfaite !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 belles poignées de mâche
1 petit melon
80 g de feta
6 petites tranches de coppa
1 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre
herbes de Provence
Préparation :
Déposer la mâche dans un saladier, assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter le melon coupé en billes ou en dés, les cubes de feta et les petites tranches de coppa coupées en deux.
Arroser d'un filet de vinaigre balsamique et saupoudrer d'herbes de Provence.
31 mai 2009
POMMES DE TERRE FRAPPĒES À L'HUILE D'OLIVE ET AU THYM
Ces pommes de terre sont délicieuses et fondantes,
parfaites pour accompagner des grillades lorsque le soleil brille !
Merci à Sandrine d'avoir partagé cette recette...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
6 petites pommes de terre
25 ml d'huile d'olive
1 ou 2 branches de thym
sel, poivre
gros sel aux herbes
Préparation :
Emietter le thym dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.
Nettoyer les pommes de terre sans les éplucher.
Les cuire 10 à 15 minutes au cuit-vapeur.
Préchauffer le four à 180 °C.
Déposer les pommes de terre sur un torchon et les écraser légèrement avec la paume de la main.
Les déposer sur la plaque du four et les huiler avec un pinceau.
Cuire 15 minutes.
A la sortie du four, saupoudrer de gros sel aux herbes (ou de fleur de sel).
08 mai 2009
GRATIN DE POISSON AU LAIT DE COCO
Voici une touche d'exotisme dans ma cuisine !
Ingrédients :
30 g de beurre
25 g de maïzena
20 cl de lait de coco
1/2 cube
1 cc de curry en poudre
4 pavés de colin ou cabillaud
30 g de chapelure
20 g de parmesan
Préparation :
Préparer 10 cl de bouillon avec le demi-cube.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la maïzena.
Mélanger et délayer avec le lait de coco et le bouillon jusqu'à nun léger épaississement.
Ajouter le curry.
Préchauffer le four à 180 °C.
Déposer les pavés de poisson coupés en morceaux dans un plat à gratin.
Napper avec la sauce.
Parsemer avec la chapelure et le parmesan mélangés.
Cuire 20 minutes puis 5 minutes sous le grill.
Déguster avec des tagliatelles fraîches...
Recette Prima mai 2009
03 mai 2009
MUFFINS AUX FRAISES
Des muffins tout doux...
Ingrédients :
125 g de fraises
180 g de farine
70 g d'amandes en poudre
180 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
20 cl de lait
10 cl d'huile
1 pincée de vanille en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre la farine, les amandes en poudre, le sel et la levure dans un saladier et creuser un puits.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre, le lait et l'huile.
Verser dans le saladier à farine et mélanger rapidement.
Rincer les fraises et les couper en petits dés.
Les incorporer au mélange et ajouter la vanille en poudre.
Remplir les moules à muffins aux 2/3.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
17 avril 2009
CHEESECAKE AUX FRAMBOISES
Un cheesecake à dévorer... le lendemain de préférence !!!
Ingrédients :
150 g de spéculoos
75 g de beurre fondu
250 g de ricotta
150 g de fromage frais
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille liquide
2 pincées de poudre de vanille
1 petite barquette de framboises
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Mixer finement au robot les spéculoos puis ajouter le beurre fondu.
Etaler à l'aide d'un verre les biscuits écrasés dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter la ricotta, le fromage frais, les oeufs, le sucre, la vanille liquide et la vanille en poudre.
Verser le mélange sur les biscuits écrasés.
Enfoncer les framboises.
Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au lendemain.
03 août 2008
TARTE CREOLE A L'ANANAS
Un moment d'évasion avec cette délicieuse tarte...
Ingrédients :
1 pâte sablée
3 blancs d'oeufs
75 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet de Ti' coco Vahiné
4 cs de crème liquide
25 g de beurre
1 boîte de morceaux d'ananas
2 bouchons de rhum ambré
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs pour les rendre mousseux puis fouetter avec le sucre sucre et un sachet de sucre vanillé.
Incorporer le sachet de Ti' coco (en gardant 1 cs pour la décoration) puis la crème liquide.
Préchauffer le four à 180 °C.
Egoutter la bopite d'ananas.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les morceaux d'ananas et les 2 sachets de sucre vanillé.
Les faire dorer.
Répartir les morceaux d'ananas sur le fond de tarte et verser la crème dessus.
Mettre au four 30 minutes.
Décorer avec le reste de noix de coco.
Déguster tiède ou froide.
Recette Vahiné